西红柿炒圆茄子的家常做法
？西红柿炒茄子块的家常做法

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助
！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料
：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣 、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量
、法雄花椒适量

做法:

1
、家常雄鱼剖开 ，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉
，搅拌均匀，腌制10分钟 。

2、豆芽洗净
，姜1块切末，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。

3、锅里倒适量油  ，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4
、加入适量清水 ，再加料酒、蚝油 、生抽适量调味，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5、加入鱼片 ，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6、锅里倒入适量油，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒
：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒
：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼 
。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么
，但要放容易煮熟的
，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆 。

基础调味料
：盐、酱油 、料酒 、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉，去腥
：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里
，加入料酒、小粉、盐
，搅拌均匀
，静置几分钟后 ，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩
：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉 、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起）
，吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起）
，吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用
。

配菜切好准备
，我准备了土豆片 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油） ，放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉 、酱油调味 。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火 、不能快，否则鱼片可能会碎） 。

6 
、鱼片变白后整锅倒入大碗中  。

7 、起锅烧油
，油温变热，放入青花椒 ，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材  ：

雄鱼头200克
、豆腐100克、粉丝适量 、姜1块 、盐2茶匙
、枸杞5克、料酒1茶匙 、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头
，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3
、锅中倒油 ，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开，再放入姜
、枸杞 ，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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